ピール（砂糖漬け）を「炊飯器で」作ってみたよ。

まずは下ごしらえで苦味の元の白い綿をナイフでこそげて、水と一緒に鍋に入れてゆでこぼす。これを3度くらい繰り返して最後の水にはお酢を入れて煮る。


煮あがったものは流水に30分くらい晒す。キッチンペーパーで水気をふき取って、炊飯器に砂糖・皮・砂糖・皮と重ねる（砂糖は皮の1.5倍くらいの量）上に重ねた砂糖が溶けて底に貯まるので下ほど砂糖は薄くてよい。


スイッチを押す（白米の炊飯で）

お鍋だと砂糖が焦げ付きそうになるから離れられないけれど、炊飯器はテフロンが厚いしまかせっぱなしで大丈夫だった。（底に白く結晶したような砂糖は残った）


取り出して冷ます。冷めたらグラニュー糖をまぶして出来上がり。

密閉容器に入れて冷蔵庫へ。


別の小さなビンに細く刻んだものを分けてあります。当分持ちそう。来年の晩白柚の季節まであるといいな。

紅茶に入れたり、ケーキに入れたり楽しめる。



煮詰めるという長〜い工程が炊飯器でできるから、らくちーん