先日作った「ばんぺい柚ピール」を入れたスポンジを焼いた。
ちょっとピール入れすぎかな？というくらい入れたので、焼きあがって冷ましている今はばんぺい柚の香りでいっぱい。

基本のジェノワーズにピールを40ｇくらい入れただけだけれども、味のアクセントになればいいかな。
今回はちゃんとデコレーションしてやろう。



指定どおりの型で焼いても高さが出ないような気もするが、デコレーションは「二枚に切る」とあったからこれでいいかなぁ。

シロップとクリームとフルーツで。

基本のスポンジ　ジェノワーズ。

基本中の基本にまだ挑戦していなかったので焼いてみた。
プロのレシピに従って、忠実に。

やはり温度は重要なファクターなんだなぁ。
きちんとやれば上手に焼ける。
バターと牛乳は70℃、たまごと砂糖は40℃
丁寧に混ぜて混ぜて混ぜて混ぜて。

きめの細かいおいしい生地の出来上がり。
参考にしたのはこの本。


おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に

ピール（砂糖漬け）を「炊飯器で」作ってみたよ。

まずは下ごしらえで苦味の元の白い綿をナイフでこそげて、水と一緒に鍋に入れてゆでこぼす。これを3度くらい繰り返して最後の水にはお酢を入れて煮る。


煮あがったものは流水に30分くらい晒す。キッチンペーパーで水気をふき取って、炊飯器に砂糖・皮・砂糖・皮と重ねる（砂糖は皮の1.5倍くらいの量）上に重ねた砂糖が溶けて底に貯まるので下ほど砂糖は薄くてよい。


スイッチを押す（白米の炊飯で）

お鍋だと砂糖が焦げ付きそうになるから離れられないけれど、炊飯器はテフロンが厚いしまかせっぱなしで大丈夫だった。（底に白く結晶したような砂糖は残った）


取り出して冷ます。冷めたらグラニュー糖をまぶして出来上がり。

密閉容器に入れて冷蔵庫へ。


別の小さなビンに細く刻んだものを分けてあります。当分持ちそう。来年の晩白柚の季節まであるといいな。

紅茶に入れたり、ケーキに入れたり楽しめる。



煮詰めるという長〜い工程が炊飯器でできるから、らくちーん

丸めたクッキー生地をぎゅっと押して形づけるスタンプ。

テラコッタでできている。

このBlogにちなんで、sun and moon の２こ。



キラキラしたのはパイを焼くときのおもり。

ばんぺいゆ。

大きな大きな大きな大きな世界一大きなみかん。熊本県で90％が生産されているそう。

パンフレットに食し方が書いてある。



「まず、玄関や床の間などに飾り、香りや大きさ･色･形など鑑賞してお楽しみ下さい。

　晩白柚は、保存性が高く常温の室温でも1ヶ月以上変質しませんので、柑橘系の豊かで上品な香りを充分にご堪能下さい。」



というわけで、ご堪能中。これだけで基礎代謝があがるというビバ柑橘。



皮はバンペイユピールにするつもり。どっさりできるなぁ。

パンフレットには『晩白柚漬』（砂糖漬）を炊飯器で作る方法が書いてあった。斬新だｗ

メリークリスマスです、みなさま。ケーキはなにを召し上がりますか？



１０月の末からほぼ毎日お菓子を焼いておりました。

棚に眠っていた焼き型や扱ったことの無い素材をいじってみたかったのです。





【コニャックケーキ】プルーン・コニャック・くるみ・アーモンドプードル





【抹茶シフォン】抹茶ミルクパウダー





【アップルケーキ】ソテーしたりんご・シナモン・ワイン・白ぶどうのレーズン





【ナッツクッキー】ピスタチオ・くるみ





【バニラカップシフォン】コニャック漬けプルーン・松の実





【メレンゲパイ】ブルーベリー・ラズベリー・カスタードクリーム





【林檎のケーキ】生りんご





【ベイクドチーズケーキ】クリームチーズ





【ヨーグルトケーキ】ヨーグルト・クリームチーズ・レモン



そして新たに増えた道具がシリコンの型、マイクロトーチといお菓子用のバーナー、フィナンシェの型、いろいろなパウダー類とナッツ、料理本たくさんｗｗ

プラター（大きなお皿）にケーキサーバーはダンスク。チューリップ柄が最高、チボリのスフレ。カッティングボード。もうばかかと、でも楽しいやめられない。お料理と違って焼きあがるまでわからないところと、すぐには食べられないところがいい。

大根おろしとスダチで。うまかった〜

「春夜」　蘇軾



春宵一刻直千金　(しゅんしょういっこくあたいせんきん) 　　　　　

花有清香月有陰　(はなにせいこうありつきにかげあり) 　　　　　

歌管楼臺聲細細　(かかんろうだいこえさいさい) 　　　　　

鞦韆院落夜沈沈　(しゅうせんいんらくよるちんちん)



あまりにも有名な七言絶句、春を感じると思い出す詩がもうひとつ



「朧月夜」　高野辰之



菜の花畠に　入日薄れ

見わたす山の端（は）　霞ふかし

春風そよふく　空を見れば

夕月かかりてにほひ淡し



里わの火影（ほかげ）も　森の色も

田中の小路を　たどる人も

蛙（かわず）のなくねも　かねの音も

さながら霞める朧月夜



こうして書いているうちにも歌ってしまうｗｗ

両方とも月は朧だというが、「春夜」は夜更け、「朧月夜」は夕刻のようだ



そういえば先日の満月も朧にかすんでいたなぁ

若き光源氏も、朧月夜の君と春の宵に契りを結んだせいで、須磨に都落ちしたんだっけ？

桜の花びら舞わせる春の風はあたたかくあやしく、月はおぼろに、、

千金に換えられない春夜を、わたしは無駄にしていないか？ｗ

今夜は飲んじゃおうかな



喜多方に清酒「朧月夜」発見

女性の杜氏の手によるお酒だという

http://www.o-sake.net/kura/kuramoto/kiyokawa.html

ニューヨークグリルのパン



「ここのパンは、オリーブオイルを入れて練ってあるんですよ」

オリーブの実のかけらとも見えるものも入ってた



オリーブオイルとバルサミコで食べたあたたかなのもとても美味しかったけれど、帰りにパティスリで買ってきたお土産の方は、オニオングラタンスープになりました

ありがとう、ごちそうさま

ほんとうに美味しかった